Workshop Rindfleisch

Workshop „Rindfleisch“ – Wissen, Qualität und Genuss erleben

Altmünster, 19. Juni 2026: Im Rahmen unserer Zusatzqualifikation „Kreatives Kochen“ erhielten unsere Schüler die Möglichkeit, an einem spannenden und praxisorientierten Workshop zum Thema Rindfleisch teilzunehmen.

Herr Mario Lehenbauer von der Österreichischen Rinderbörse GmbH vermittelte dabei umfassendes Fachwissen rund um das hochwertige Lebensmittel Rindfleisch. Im Mittelpunkt standen Themen wie Fleischqualität, heimische Rinderrassen, Nachhaltigkeit in der Rinderhaltung, die fachgerechte Fleischreifung, unterschiedliche Garstufen sowie moderne Niedrigtemperatur-Garverfahren. Die Teilnehmer erhielten wertvolle Einblicke in die Herkunft und Verarbeitung von Rindfleisch und lernten, worauf es bei einer qualitätsbewussten Auswahl und Zubereitung ankommt.

Ein besonderes Highlight des Workshops war die Verkostung verschiedener Fleischstücke, bei der die theoretischen Inhalte unmittelbar mit praktischen Geschmackserlebnissen verknüpft werden konnten. So wurde eindrucksvoll vermittelt, wie sich Qualität, Reifung und Zubereitungsart auf Geschmack, Konsistenz und Genuss auswirken.

Der Workshop leistete einen wichtigen Beitrag zur Stärkung der Wertschätzung regionaler Lebensmittel, zur Bewusstseinsbildung für nachhaltige Lebensmittelproduktion sowie zur fachlichen Weiterentwicklung unserer angehenden Köchinnen und Köche.

Ein herzlicher Dank gilt Herrn Mario Lehenbauer für den informativen und praxisnahen Workshop sowie Herrn BL Manfred Wirth, BEd, der die Veranstaltung organisatorisch begleitete und unsere Schüler während des Seminars betreute.